傳統鐵鍋的價格比較低，市場上的銷路很好，但是用過鐵鍋的人都知道鐵鍋有一個很大的弊端，那就是容易生鏽，可能才買一個星期的鐵鍋就會變得鏽跡斑斑，讓你不敢再炒菜，那麽，有什麽好的方法可以防止鐵鍋生鏽呢？

鐵鍋炒菜的好處：

1、傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝髒，影響生長發育，甚至可能致癌。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。

2、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。

新買的鐵鍋這樣做不生鏽：

第一步 磨：

先找一塊廢舊砂輪帶水打磨炒鍋的內表麵及鍋的邊緣，將鑄鍋時留下的毛刺、凸瘤磨掉。磨的過程中也將部分鐵鏽等除掉。

第二步 煮：

用淘米水（以較濃為好）浸幾小時（淘米水有弱酸性可幫助除鏽），再把此淘米水澆煮，可起到填充鐵鍋毛細孔的作用，如願意可再進行一次打磨，可更好地去除鐵鏽。

第三步 煉：

向鍋內倒入少許食用油，將鍋加溫（以溫度高些好）使熱油浸透鍋壁。目的是讓熱油滲透到鐵鍋的毛細孔，起填充和防鏽作用。

取出廢油棄之，將鍋擦淨，至此新鍋使用前的準備即告完成，如通按如下方法正確使用，一般不再容易生鏽。

鐵鍋生鏽怎麽辦？

1、用檸檬加水煮，很快清除鐵鏽。

2、生薑或喝剩的茶葉渣裝在紗布裏擦鐵鍋

3、蔥頭或土豆皮或蘿卜皮蘸取少許細沙或鹽用力擦拭刀麵，即可輕易去除鐵鏽。

4、少量醋倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將髒醋倒掉後用清水洗淨即可。

鐵鍋使用注意事項

1、新鐵鍋在剛使用時，火不可太大，以免因鍋驟熱而炸裂。開始盡量用小火，逐漸加大火力。用過幾次之後，就不要緊了。

2、做飯或炒菜時，應先把鍋內放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水，否則由於驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。鍋不用時不要放在火爐上，如果鍋是同爐灶砌在一起的，做完飯後要在鍋裏添上水。

3、鍋底要盡量避免與濕煤接觸，因為濕煤所蒸發的氣體有很強的腐蝕性，日子久了鐵鍋會生鏽起皮層，逐漸出現漏洞。如果飯燒焦畖底了（即粘在鍋底上），應先用鍋鏟輕輕地把鍋巴鏟掉，然後等鍋冷了以後再用水泡洗。

4、鐵鍋用完後，應刷洗幹淨，用幹布擦淨水珠，放在幹燥的地方。因為鍋底遇潮生鏽，時間長了，就會出現漏洞。

5、不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會發生化學反應，產生低鐵化合物。人如果吃了這類食物可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等症狀。

6、不宜用鐵鍋煮綠豆。豆皮中所含的單寧質遇到鐵後發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及消化吸收。